Un des piliers de notre compagnonnage paysan est notre réseau de ferme. Du maraîchage à l’élevage caprin en passant par le paysan boulanger, la diversité des fermes accueillantes vient refléter la variété des profils et de projets d’installation. Il existe autant de parcours d’installation que de futurs paysans et notre réseau de fermes s’adapte aux besoins que vous avez d’expérimenter et de connaître différentes pratiques, avant de vous installer.

Durant chaque session de stage, les paysans s’engagent à transmettre leurs savoir-faire. Pour cela, ils prendront chaque semaine du temps, en dehors des activités agricoles, pour échanger avec vous sur votre projet d’installation et vous appuyer dans vos réflexions grâce à leur propre expérience.  

Découvrez maintenant les paysans et paysannes qui composent notre réseau !

Les fermes accueillantes

Les éleveurs et éleveuses


La ferme du Clos – Angélique (38680 Châtelus)

Angélique est installée depuis 2002 en élevage caprin avec transformation fromagère, complétée par la vente des cabris. Elle propose également des produits transformés issus de cueillettes sauvages, raisins et noix. Son jardin maraîcher, ses volailles et lapins permettent d’alimenter la table d’hôte qu’elle propose sur place.


La bergerie des Arbolèts – Hugues et Eléonore (32550 Montegut)

Ferme créée en 2016, la bergerie des Arbolèts est un élevage ovin-caprin bio, avec transformation fromagère, membre de la ferme collective des Arbolèts. Ils produisent une grande partie de leur fourrage et des céréales, et leur troupeau est soigné avec des méthodes thérapeutiques. Ils vendent leur production au marché, dans des magasins de producteurs et à de la restauration collective. Ils portent aussi un projet d’accueil pédagogique.

Les paysans boulangers


Fournil du Freyssinet – Jérémie et Isabelle (48220 Pont-de-Montvert)

Avec 10 hectares de culture de blés anciens, d’avoine ou de chanvre, Jérémie et Isabelle produisent de l’huile et de la farine, qu’ils transforment en pains, brioches, fougasses etc. et qu’ils vendent directement au fournil. En traction animale avec leurs chevaux, ils n’utilisent pas d’intrants pour leurs cultures, favorisant les engrais verts et pratiquant le semi-direct sous couvert.


Fournil des Faysses – Laurent (48190 Cubières)

Laurent est paysan-boulanger depuis 2015. Il cultive sur sa ferme des variétés anciennes de blés populations et de petit épeautre à partir de semences « de pays » qu’il reproduit lui-même. Sur 8ha, sont semés 2 mélanges de 50 variétés de blés population cultivés en réduisant au minimum les intrants animaux. Laurent fait également des tests de non-labour. Chaque semaine, la farine est moulue et utilisée fraîche pour élaborer son pain. Ses produits boulangers  sont vendus en magasin et en vente directe.  

Plantes à parfum, aromatiques et médicinales


Les Plantes des Cévennes – Julie et Antonin (48110 Sainte-Croix-Vallée-Française)

Certifiés Simples, Julie et Antonin produisent sur 1 hectare, morcelé en plusieurs parcelles, une quinzaine de fleurs et plantes aromatiques qu’ils transforment ensuite dans leur laboratoire en tisanes, baumes, huiles essentielles, savons, ou encore en hydrolat.

Les maraîchers et maraîchères


Le jardin des Arbolèts – Philippine et Benjamin (32550 Montegut)

Avec 10 hectares de culture de blés Philippine et Benjamin sont installés sur la ferme collective des Arbolèts depuis 2018. Ils pratiquent le maraichage diversifié, avec des pratiques agroécologiques diverses tels les couverts végétaux ou la traction animale. La résilience de leur système repose sur un usage modéré des intrants (pas de chambre froide, fournisseurs locaux en fertilisants…).


La ferme enchantée – Thomas (32390 Montestruc-sur-gers)

Thomas fait du maraichage diversifié sur 1 hectare depuis 2019. Il pratique l’agroforesterie, respecte les principes du sol vivant et fait ses plants. Il vend sa production, certifiée bio, sur le marché, en même temps que les produits des autres membres de la ferme. Constituée en ferme collective, la Ferme enchantée accueille un éleveur en poules pondeuses, et un producteur de plantes aromatiques.


Le pote à Gers – Benjamin (32390 Montestruc-sur-gers)

Benjamin produit une trentaine de légumes en maraîchage diversifié, par une méthode bio-intensive. Soucieux de s’inscrire dans une démarche agroécologique, il développe les paillages végétaux, utilise des engrais verts et réinterroge constamment ses pratiques.


Au champ des courses – Julien (48120 Saint Alban-Sur-Limagnole)

Dans cette région traditionnellement tournée vers l’élevage et peu vers les productions végétales, Julien cultive 2 ha de légumes avec un peu de céréales. Il a une partie en parcours moutons et poules pondeuses. Il travaille le sol mécaniquement et utilise du paillage naturel ainsi que des intrants d’origine locale. L’hiver, il transforme plusieurs de ses légumes


Le Filhol – Séverine (Villeneuve-du-Latou 09130)

Séverine produit des légumes, des fruits et des PPAM, sur 3ha , dont 1200m² sous serre. Elle y pratique l’agroforesterie, la culture sur butte, ou encore la traction animale. Elle cherche en permanence à s’adapter aux aléas climatiques, avec une gestion parcimonieuse de l’eau, et tout un système de haies, de serres, de diversification des cultures ou encore de micro-parcelles. 


Alban – La ferme intention (31220 Cazères)

Ferme en maraichage sur 1 hectare (2500m² de légume au total et 1000m² de serre), Alban n’utilise aucun intrant, au profit de couverts végétaux, et n’utilise pas de machine agricole. Il ne travaille que 6 mois par an, mettant sa terre au repos le reste de l’année. La ferme est installée sur un habitat collectif, l’An 1.  


La ferme du petit scarabée – Lorena (Seysses 31600)

Lorena cultive près de 130 légumes différents toute l’année sur 5ha, au milieu de haies et vergers cultivés. Elle sélectionne une partie de ses semences, travaillant dans la mesure du possible avec des semences populations, et cherche à faire de son exploitation un havre de biodiversité, avec une empreinte écologique minimale. Elle vend sa production en AMAP.